Szerző: Giliga Laci

Édes élet és a Brix

Édes az anyanyelvünk, a szülőanyánk, a szerelmünk, s minden, mi oly kedves szívünknek. Hogy állunk a cukorral? Kétszer olyan édes, hisz íze mellett elvarázsol minket szuperképességével, hogy a gyümölcsből pálinkát tudunk készíteni általa. Mit is nézünk meg rögtön a gyümölcs íze, illata után? Naná, hogy a cukortartalmat! Mennyi a Brix-e? hangzik el sokszor aggodalomtól remegő hangon a szüretet követően. Tényleg ennyire fontos? Ha nem is a legfontosabb, de igen, az. Ha nincs sok erjeszthető cukrunk a gyümölcsben, nem sok jóra számíthatunk a kihozatalt illetően. Gyorsan tegyük hozzá, hogy ez nem is lehet fő szempont, elég ha csak a birsre,...

Read More

Pálinka evolúció

1332 Aqua vitae reginae hungariae, a magyar királyné életvize – a  pálinka evolúció kezdete. Legalábbis sokszor ezt a dátumot és mondatot használjuk, hogy megmutassuk, milyen régóta is része a magyarság életének a pálinka. Persze mindebben van egy kis öntömjénezés, hiszen a mai értelemben vett pálinkáknak ekkor még nyoma sem volt. Az élet vize is valószínűleg egy borpárlat volt, melybe rozmaringot tettek vélt, vagy valós gyógyhatását erősítendő. Nagyon sok nemzetnél találunk ehhez a dátumhoz közeli írásos emléket arról, hogy innen eredeztetik nemzeti italukat. Lássuk be, nekik sokkal könnyebb dolguk van, hiszen ekkortájt a bor mellett leginkább gabonából készült szeszek terjedtek...

Read More

Muslicza úr az online pálinkázóban

Giliga Laci vagyok, pálinkamester, párlatvezető. Az internet világában Muslicza úr néven találhatsz meg.  Párlatvezetés nevű blogomon és annak Facebook oldalán. Korábban csak mint elégedetlenkedő fogyasztó léteztem a pálinka világában, zsörtölődve a sok technokolos, vagy éppen savanyú íz-, és illatélmény miatt.  Mivel a családon belüli főzés kapcsán se volt jobb a helyzet, így előbb-utóbb várható volt, hogy valami tudományos helyre kell járnom, hogy változtathassak ezen. Így is lett, az akkori Corvinus Egyetem Pálinkamester képzésén sikerült elmélyíteni addigi szerény tapasztalataimat és tudásomat, melyről aztán egy szép diplomát kaptam kézhez, nem mellékesen az ismeretek mellett. Ezt követően már évről-évre egyre nagyobb teret követelt az életemben a...

Read More