Szerző: Pálinkakommandó

Hungarikumok: múltunk és jövőnk

A Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar a Vendéglátás Intézeti Tanszék szakmai védnökségével és a Fenntartható Vendéglátás Kiválósági Központ támogatásával „Hungarikumok: múltunk és jövőnk” címmel I. Országos Pálinka konferenciát szervez 2018. november 14. KONFERENCIA FŐVÉDNÖKE Prof. Dr. Heidrich Balázs, egyetemi tanár Budapesti Gazdasági Egyetem, rektor TUDOMÁNYOS BIZOTTSÁG Prof. Dr. Gundel János professor emeritus Budapesti Gazdasági Egyetem (elnök) Dr. Cserhalmi Zsuzsanna, PhD Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet (társlenök) Dr. Sándor Dénes, PhD Budapesti Gazdasági Egyetem (társelnök) SZERVEZŐ BIZOTTSÁG Dr. habil. Lugasi Andrea Budapesti Gazdasági Egyetem Dr. Fekete-Frojimovics Zsófia Budapesti Gazdasági Egyetem Dr. Lenkovics Beatrix Budapesti Gazdasági...

Read More

Spirituális élmény a Somló Spirit Pálinkaházban

A Somló Spirit Pálinkaház a modern párlatok temploma. Legalábbis ez az érzés fog el, mikor kora reggel belépek az épület félhomályába. Csend van, amit csak a gépek monoton, halkan zümmögő “imája” tesz még ünnepélyesebbé. Az ablakon beszűrődő fények különleges árnyékokat vetnek a pálinkafőzde falára. A ház még szinte üres. Fehér Péter, a cég tulajdonosa szinte csak a kedvünkért nyitotta ki a kapukat.   A Somló Spirit Pálinkaház egy modern templom Mint mondja, éppen rohanásban van. Fél lábbal már most is  úton a főváros felé. De még akad egy kis ideje, hogy nyitás előtt körbevezessen bennünket Zinával. Tereket, termeket járunk...

Read More

Két barát – bigaro cseresznye pálinkakóstoló

Bigaro cseresznye pálinkát kóstoltunk néhány napja hazafelé jövet a Két Barát Pálinkamnufaktúrában. Amint megérkeztünk feltűnt, mennyi érem és minősítés borítja a falakat. Így joggal kíváncsiskodtunk, melyikre a legbüszkébb Stvorecz Viktor, a pálinkaház tulajdonosa. Gyors kérdés, ám nehéz felelet. Viktor ugyanis minden pálinkáját nagyon szereti. Hosszas unszolásunkra válaszotta ki a korai májusi cseresznyéből készült párlatát. A bigaro cseresznye különlegessége talán éppen abban rejlik, hogy egyáltalán nem különleges. Korai cseresznye lévén nem igazán tartják sokra a pálinkakészítők sem.  Nem tartják elég karakteresnek ahhoz, hogy pálinkát főzzenek belőle. Nincs nagy kultusza, nem slágergyümölcs. Ennek ellenére Viktornak sikerült bigaro cseresznye párlatával champion díjat...

Read More

Csoli

Balogh Csoli Zsolt – egy újabb perkátai név, amit az utóbbi két évben gyakran hallhatunk pálinka- és párlatversenyek eredményhirdetésekor. A feltörekvő generáció tagja. Azoké, kiknél a pálinkafőzés célja már nem az értékmentés, nem az alkoholgyártás. A gyümölcspárlatok számukra megbecsült, gyakran prémiumkategóriás élvezeti cikkek. Érthető, hogy sokra tartják desztillátumaikat, hiszen kézművesként maguk készítik cefréjüket és rendszerint maguk is főzik ki, pihentetik, ágyazzák, érlelik. Az üvegválasztás és az egyéni címkék is mind részei ennek a rituálénak, akár csak azok az esti beszélgetések, mikor barátok mondanak kíméletlen véleményt egy-egy új párlatról. Kritikával pedig Csolinak még inkább kell számolnia, hiszen Perkáta a hobbi...

Read More